My cupcake notebook: 2015

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martes, 4 de agosto de 2015

Pan de plátano con trozos de chocolate ¡muy sano!

¡Hola a todos!

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La receta de hoy es genial para el desayuno. Aparte de ser delicioso (mmmmh, el chocolate se derrite en tu boca...) es muy, muy sano. ¿Qué más se puede pedir?

La receta está adaptada del pan de plátano de The Hummingbird Bakery (aceite de oliva suave en lugar de mantequilla, deliciosos trozos de chocolate negro) y, la verdad, estoy muy contenta con el resultado.

Queda muy esponjoso y suave, os lo digo, ¡no podréis comer sólo un trozo! También se conserva muy bien, una semana o más, ¡si os podéis resistir y no devorarlo de una sentada!

martes, 28 de julio de 2015

Tarta de nectarinas y frambuesas

¡Hola a todos!

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Si la entrada anterior vino dada por el hecho de que fui a coger frambuesas, ésta sale de que recibimos una caja llena de nectarinas. Montones de ellas, grandes y perfectas, muy, muy jugosas.

De hecho, son tan grandes, que ¡sólo usé dos para hacer la tarta!

La dulzura de la fruta queda patente en la tarta, y notaréis en cada bocado el sabor intenso de la nectarina.

martes, 14 de julio de 2015

Mini Tartaletas de chocolate blanco con frambuesas

¡Hola a todos!

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No sé si os lo había contado pero, durante los próximos 2 meses, me he trasladado de Barcelona a los Pirineos catalanes. Estar aquí implica tener un poco menos de tiempo para actualizar pero, como contrapunto positivo, tengo acceso a un huerto fantástico en el que crecen unas frambuesas preciosas.

Así que, ayer, convencí a mi hermana y nos enfrentamos al sol implacable de las cinco de la tarde y fuimos a coger frambuesas. Estaban calientes por el sol y prácticamente caían en tus dedos, manchándolos con su jugo.

Éstas tartaletas son ligeras y suaves, frescas y perfectas para el verano. Acompañadas de una copa de cava fresquita, son el complemento perfecto para disfrutar del fresco de la tarde.

martes, 7 de julio de 2015

Cheesecake marmolado de chocolate

¡Hola a todos!

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Tengo que confesar que, de no haber sido porque tenía que hacer el postre para la fiesta sorpresa de unos amigos, hoy probablemente no habría receta para publicar. Pero es que hace muuuuuuucho calor y, sinceramente, tenía CERO ganas de acercarme siquiera a un horno.

Con éste calor, un pastel de queso parecía la opción más acertada. Nada muy pesado ni con decoración que pudiera derretirse ni nada de eso. Pero ya había hecho una receta de cheesecake, con lo cual tenía que innovar. ¡Y de ahí salió el Cheesecake marmolado de chocolate!

Fue un riesgo hacerlo de un día para otro (nunca lo había intentado y, la verdad, no miré ninguna receta antes de probar la mía) pero salió genial. Perdonad la calidad de las fotos pero ¡fueron hechas minutos antes de ser devorado!

martes, 30 de junio de 2015

Macarons de cereza

¡Hola a todos!

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Ésta es una receta para los más osados, especialmente en medio de ésta ola de calor que estamos viviendo... No puedo prometer que sea fácil, ni rápido. El resultado es fresquito y delicioso, ¡eso sí!

Mi amiga Judith me trajo el otro día un tupper lleno de las cerezas más bonitas que he visto nunca. Eran grandes, casi negras y súper jugosas. Me resistí a no comérmelas todas de una sentada y de ello salió la idea de hacer un curd con ellas.

Si no queréis hacer macarons en pleno verano (cosa que entiendo, sólo las locas como yo se empecinarían en hacerlos con éste calor), el curd de cerezas podéis usarlo en muchos otros platos. Podéis ponerlo en el yogur, o como topping en un buen helado de vainilla, o con las tostadas del desayuno.

martes, 23 de junio de 2015

Mini bundt cakes de yogur con coulis de frambuesa

¡Hola a todos!

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La receta de hoy es bastante buena. He quedado especialmente contenta con el resultado, un bizcocho ligero y esponjoso, con un sabor suave que casa perfectamente con el del coulis de frambuesa hecho en casa, ligeramente ácido.

Que no os engañe el título de la entrada, en realidad la receta es bastante sencilla. No dista mucho de la receta típica de bizcocho, excepto en que ésta lleva yogur griego.

¡Además la presentación es muy bonita! El bizcocho queda muy blanquito en su interior, y el contraste con la salsa de frambuesas es realmente atractivo.

martes, 16 de junio de 2015

Tarta de albaricoques

¡Hola a todos!

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¡Ya vuelve a ser temporada de tartas! Tengo que confesar que llevo tiempo pensando en ellas. Viendo la fruta de verano ya en el mercado, los melocotones, cerezas, albaricoques... No podía resistirme.

A simple vista puede parecer un poco complicada pero puedo asegurar que no lo es. Una vez está hecha la masa, es cuestión de diez minutos montarla.

Es jugosa pero no tiene tendencia a desmontarse como otras tartas. De hecho, podéis ver en la foto de debajo que se corta de manera muy limpia.

martes, 9 de junio de 2015

Cómo hacer crepes y Mermelada de ruibarbo y fresas

¡Hola a todos!

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La receta de hoy es una de las primeras cosas que aprendí a hacer en la cocina. Debía de tener unos once años y pasaba parte del verano en la costa Mediterránea, junto con mis padres, tíos y mi prima Núria. Fue ella, de hecho, quién nos enseñó a hacer crepes. Me dejó totalmente anonadada cuando, con un experto movimiento de muñeca, giró la crepe en el aire. Luego fundíamos chocolate y cada uno rellenaba su crepe, decorándola con nata montada o simplemente con un poco de mermelada.

Hacer crepes en casa es más fácil de lo que podáis pensar. Puede hacerse con una sartén anti-adherente, si no tenéis una sartén especial para crepes. Y los ingredientes son tan comunes que probablemente estén en vuestra nevera ahora mismo.

Éstas crepes están rellenas de delicioso yogur griego y mermelada casera de ruibarbo y fresas. Un postre (o desayuno o merienda) muy fresco y sano, genial para el verano que ya se acerca. Ambas recetas están justo aquí debajo así que, ¡seguid leyendo!

miércoles, 3 de junio de 2015

Tartaletas de chocolate y almendras

¡Hola a todos!

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La receta de hoy no es muy "de temporada" que digamos. Des de luego no es adecuada para un picnic, y, creedme, sé de lo que hablo. Ésta es una receta que llevaba tiempo queriendo hacer. Siempre me ha parecido genial; el crujiente de la masa combinado con la dulzura del chocolate, notar las almendras en tu boca y todo ello sobre una fina capa de caramelo salado.

Sí, tenía muchas ganas de hacerla. Sin embargo, el calor que ya hace en Barcelona se me ha adelantado. Mi plan era llevar estas preciosidades a un picnic con unas amigas. Eran del tamaño perfecto y podían comerse sin cuchara o tenedor, o sea que no ensuciarían nada. Buena idea, ¿no?

Pues no. Obviamente, el calor no es muy amigo del chocolate. Además, hacerlas justo el día que tenía que llevarlas al picnic no fue mi momento más brillante. Me vi obligada a acelerar el proceso de enfriado y, aún así, para cuando habíamos comido y estábamos listas para el postre, el chocolate estaba hecho un desastre.

Nos las comimos, por supuesto. Y estaban deliciosas, pegajosas y dulces. Acabamos lamiéndonos los dedos y limpiándonos las barbillas llenas de chocolate, como si fuéramos niñas otra vez. Me hubiera encantado tener una foto de ese momento pero, no os voy a engañar, mis manos estaban llenas de chocolate también.

martes, 26 de mayo de 2015

Crumble de fresas especiado

¡Hola a todos!

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La receta de hoy forma parte de mi serie inspirada en "In Season". Para aquellos que no se acuerden, esta idea salió de una historia que me encanta; una historia que tiene lugar en un mercado y cuenta los tímidos pasos entre dos personas y en cómo esto evoluciona en una preciosa historia de amor. El primer post de la serie fue dedicado al ruibarbo, e hice un hojaldre de ruibarbo y queso crema. En mayo, es época de fresas.

Lo sé, lo sé. Que yo haga otra receta de fresas no es nada nuevo. Pero os prometo que os encantará lo fácil y simple que es ésta receta.

Es la combinación de sabores, por eso, lo que os convencerá de que es un postre estupendo. Saborearéis la acidez de la fresa, que será inmediatamente contrastada por la dulzura del crumble. Además, la ligera nota de jengibre y la presencia aromática de la canela en el topping le dará ese toque especiado que os encantará.

Deberíais esperar a que se haya enfriado antes de comerlo. O no, podéis comerlo en cuanto esté lo suficientemente frío como para no quemaros la lengua. De ambas formas estará genial. Sin embargo, recomiendo que esperéis; será todavía mejor si lo metéis en la nevera. Ahora que se empieza a oler el verano por aquí, éste postre refrescante y dulce será perfecto para combatirlo!

martes, 19 de mayo de 2015

Pastel de "Cookies and Cream"

¡Hola a todos!

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¿Recordáis como el año pasado hice unas cupcakes de Oreo® para celebrar el cumpleaños de una amiga? Pues bien, el día ha llegado de nuevo y decidí hacer algunos cambios...

Tengo que reconocer que los cupcakes de Oreo® suelen ser un éxito asegurado así que no les he hecho muchos cambios. Pero había cambiado el frosting por uno más suave (y más ligero) y, aunque gustó, no acabó de convencer.

Así que, aunque el concepto siga siendo el mismo, las recetas de bizcocho y frosting han cambiado. En mi opinión, son menos pesadas, y aunque la preparación se ha complicado un poco, estoy convencida de que vale la pena. Ésta vez, ¡¡¡el frosting es un buttercream de merengue suizo pero con sabor a galletas Oreo®!!!

Si estáis dispuestos a hacerla, aquí tenéis la receta!

martes, 12 de mayo de 2015

Cupcakes de frambuesa y coco con frosting de queso

¡Hola a todos!

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La receta de hoy acaba de convertirse en una de mis favoritas. No la planeé en absoluto, pero vi unas frambuesas preciosas en el mercado y no pude resistirme. He cambiado un poquito una de mis recetas para cupcakes preferidas y ¡éste ha sido el resultado!

¿A que son preciosas? Os puedo asegurar que el sabor es tan bueno como su apariencia. Me las llevé como postre a una comida con unas amigas y cada una nos comimos dos. Y después de hacer las fotos pertinentes, le mandé un mensaje a mi vecina para ofrecérselas, porque sino las habría devorado yo todas...

¡¡¡Son un peligro!!! El bizcocho del cupcake es súper esponjoso, y las frambuesas de su interior le dan un puntillo ácido que casa muy bien con la dulzura de éste y del coco. Y el frosting de queso es tan fresco y ligero... Podría estar cantando las virtudes de éste cupcake eternamente, en serio.

Aquí os dejo la receta... Debería avisaros: querréis comerlas en cuanto las saquéis del horno. Resistid, dejad que se enfríen bien porque sino el frosting se derretirá. ¡Os prometo que valdrán la pena!

miércoles, 6 de mayo de 2015

Trenza de Mascarpone y Fresas

¡Hola a todos!

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La receta de hoy es, otra vez, hecha con fresas. No puedo evitarlo, ¡me encantan! A estas alturas ya debéis saberlo... ¡Están deliciosas! ¡Combinan con todo! ¡Y son súper sanas!

Ésta es una combinación que no había usado anteriormente. Sólo había utilizado Mascarpone para hacer tiramisú. Pero tenéis que probar esto. La dulzura de las fresas horneadas, la masa de hojaldre casera que se deshace en la boca y el queso Mascarpone combinan de una forma espectacular.

¿Veis las capas de la masa de hojaldre? Si hacéis la masa en casa, aunque os dé mucho trabajo, valdrá la pena. ¡Seguid aquí las instrucciones!

martes, 28 de abril de 2015

Croissants de Nutella®

¡Hola a todos!

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Siempre me han encantado los croissants. Como se derriten en tu boca... creo que son una de las mejores cosas en el mundo y, debido a eso, siempre pensé que tenían que ser muy difíciles de hacer.

¡Pues parece que no lo son tanto! Por supuesto, es mucho mejor si haces la masa de hojaldre en casa. Si estáis dispuestos a hacer eso, seguid el link hacia mi último post, que os enseña paso a paso cómo hacerlo.

Si no os apetece hacer la masa de hojaldre (lo entiendo, te lleva muchas horas) podéis comprar el hojaldre ya hecho. Reducirá el tiempo en tan solo minutos (según instrucciones).

Hice éstos croissants para un desayuno de picnic con mis amigas. Cada una trajo algo distinto (fruta fresca, zumo, pan con tomate y embutidos) y disfrutamos de un precioso día en un parque en medio de Barcelona. ¡Incluso nos visitó una cachorrita hiper-excitada que casi provoca estragos si no la llegamos a cazar a tiempo!

martes, 21 de abril de 2015

Hojaldre de ruibarbo y queso + Masa de hojaldre TUTORIAL

¡Hola a todos!

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¡Preparaos para un post cargado de imágenes! Por fin me he atrevido a hacer hojaldre. No os voy a mentir, requiere muchas horas y mucha paciencia. Pero no es tan difícil, y los resultados valen mucho la pena. Si seguís mi paso-a-paso, acabaréis con 1kg de masa de hojaldre para usar al momento o incluso para congelarlo para futuros usos.

La primera receta que quería probar con mi masa de hojaldre casera fue éste hojaldre de ruibarbo y queso. El ruibarbo es una planta de la cual sólo se usa el tallo para cocinar, y es muy fibroso, parecido al apio. No es algo que aquí suela usarse, de hecho, tuve que ir a por él al mercado de "La Boqueria" porque no lo encontré en ningún supermercado o frutería cercanos a mi casa. El vendedor que, muy amablemente, me indicó la única parada donde podía encontrarlo, ¡pensó que era alemana!

Entonces, os preguntaréis, ¿por qué querías ruibarbo tan desesperadamente? Todo empezó cuando hace bastante tiempo (aún no tenía el blog) leí una historia que me enamoró. Estaba maravillosamente escrita, describía vívidamente los colores, olores y sabores de una historia de amor que pasaba en un mercado. Cada capítulo hablaba de un mes, y cada mes iba relacionado con la fruta que estuviera en temporada en ése momento. La manera en qué la autora describía el simple hecho de morder un melocotón te quitaba el aliento.

Hace poco, releí la historia y me obsesioné de nuevo. Pensé que sería divertido poder recrear las recetas que aparecen en ella, o por lo menos, hacer una receta al mes relacionada con la fruta o verdura que le toca. Así que, en Abril: Ruibarbo.

martes, 14 de abril de 2015

Bizcocho de fresas

¡Hola a todos!

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Otra vez vuelvo con una receta con fresas. Lo sé, lo sé, ¡pero es que no puedo evitarlo! Siempre tengo fresas en casa últimamente, ¡y es muy difícil resistirme!

Ésta receta es muy, muy sencilla. Yo preparé cuatro bizcochos más pequeños en lugar de uno grande, para poder regalarlos. Sin embargo, tan solo hace falta aumentar el tiempo de horneado si decidís hacer uno solo.

Como podéis ver, el interior es muy jugoso. Súper jugoso, diría yo. Usé zumo de mandarina (en lugar del clásico zumo de limón que se suele usar en bizcochos) y creo que le ha dado un toque genial.

martes, 7 de abril de 2015

Tartaletas de mousse de limón con fresas

¡Hola a todos!

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¡Ya ha llegado la temporada de fresas! Por si no lo habéis notado, me encantan las fresas. No importa si están frescas, en un pastel de fresas con nata, en cupcakes, en una maravillosa tarta con arándanos... ¡incluso en macarons!

Para esta receta las he usado frescas. Las tartaletas son increíblemente ligeras y muy frescas. Las llevé como postre a una comida en la que mi amiga Andrea nos hizo una fideuà deliciosa. Son perfectas para después de una buena comida, y además, ridículamente fáciles de preparar.

La mousse de limón se prepara en cinco minutos si ya tenéis el lemon curd hecho... Si no, rápido, ¡aquí está la receta!

Tartaletas de mousse de limón con fresas

Ingredientes (12 tartaletas de 6cm de diámetro)

1 paquete de pasta brisa
200ml de nata para montar
4-5 cucharadas de lemon curd
6 u 8 fresas
mantequilla y harina para untar los moldes

Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC (356ºF).
Untar los moldes de tartaleta con mantequilla y espolvorear con harina.
Cortar la masa en círculos de 7cm de diámetro (o de 1cm más que los moldes de tartaleta) y colocar los círculos en los moldes.
Pinchar los círculos repetidas veces para evitar que suban al meterlos en el horno.

Hornear las tartaletas durante 15 minutos (hasta que empiecen a dorarse).
Sacar del horno y desmoldar con cuidado, dejándolas enfriar en una rejilla.
Montar la nata con unas varillas. Cuando esté montada, añadir 4 o 5 cucharadas de lemon curd (al gusto) y mezclar con suavidad y con movimientos envolventes para no desinflar la nata.

Poner una cucharada de la mousse en cada tartaleta. Añadir ¼ de cucharadita en cada tartaleta (opcional).

Filetear las fresas y decorar.

Estarán hechas en tiempo récord. ¡Y son tan ligeras!

Espero que os hayan gustado, aquí está la receta en pdf: Tartaletas de mousse de limón con fresas.

Anna

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