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La receta de hoy es perfecta para un desayuno de capricho. Para tomarlo en una mesa tranquila, alumbrada por el sol y acompañado de una taza de té caliente. "Scones" de frambuesa recién horneados con una capa de lemon curd casera. ¿No os suena apetecible?
No me digáis que no queréis un mordisco ahora mismo...
Puede que os parezca mucho trabajo, empezar a hacerlos a punta de día. Y de hecho, lo es si sois una de esas personas que necesitan su dosis de café por la mañana para ser funcionales. La buena noticia es que podéis dejarlo a medio hacer el día anterior y tenerlos listos para el horno. Dadles 15 minutos, ya veréis...
¡De verdad que vale la pena!
Podríais dejarlo ahí. Hacer solo los scones, estarán perfectos con un poco de mantequilla o con cualquier otra mermelada o confitura. Pero hay algo en la combinación de frambuesas y limón que siempre funciona, ¿no?
El lemon curd (o crema de limón) puede hacerse con anterioridad. Es realmente sencillo y, lo mejor es que puede usarse con otras muchas recetas. ¡Y está hecho en casa!
