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La receta de hoy es un dulce muy apetecible. Es bonito y colorido, me recuerda a las ferias, con sus luces brillantes, la música de las atracciones y la sensación de estás allí con el único objetivo de divertirte.
Éstos mini merengues de algodón de azúcar son como pequeñas joyas. Y son realmente fáciles de hacer, la única posible complicación son las rayas de colores. Nada que no pueda lograrse con un poco de paciencia...
Están hechos con la receta clásica de merengue, y con sabor a algodón de azúcar. He usado una técnica que encontré el la web de Martha Stewart, aquí.
Mini
merengues de Algodón de Azúcar
Ingredientes
- 3 claras de huevo
- 150g azúcar blanco
- un pellizco de sal
- 1/8 cucharadita de cremor tártaro
- 1 cucharadita de saborizante de algodón de azúcar
- colorante en pasta rosa
Preparación
- Pre-calentar el horno a 100ºC (212ºF) y preparar dos bandejas con papel de horno.
- Poner las claras y el azúcar al baño maría y remover hasta que el azúcar se disuelva.
- Añadir
sal y cremor tártaro y remover.
- Retirar del fuego, añadir saborizante y batir con las varillas a velocidad media hasta que picos brillantes y rígidos empiecen a formarse.
- Con
una brocheta larga, pintar con cuidado líneas verticales en la
parte interior de la manga pastelera.
- Poner el merengue en la manga pastelera cuidadosamente.
- Con la boquilla perpendicular al papel de horno, dibujar pequeños merengues de 1,5cm de diámetro, dejando una ligera separación entre ellos.
- Poner las dos bandejas en el horno a la vez, intercambiándolas cada 45 minutos. Hornear de 1h30' a 2h (dependerá de la humedad).
Con ésta receta salen más de doscientos mini merengues (pero son muy, muy pequeños). Si los hacéis más grandes, el número se verá (obviamente) reducido.
Aquí tenéis el pdf con la receta: Mini merengues de algodón de azúcar.
¡Espero que os haya gustado!
Anna
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