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Otra vez vuelvo con una receta con fresas. Lo sé, lo sé, ¡pero es que no puedo evitarlo! Siempre tengo fresas en casa últimamente, ¡y es muy difícil resistirme!
Ésta receta es muy, muy sencilla. Yo preparé cuatro bizcochos más pequeños en lugar de uno grande, para poder regalarlos. Sin embargo, tan solo hace falta aumentar el tiempo de horneado si decidís hacer uno solo.
Como podéis ver, el interior es muy jugoso. Súper jugoso, diría yo. Usé zumo de mandarina (en lugar del clásico zumo de limón que se suele usar en bizcochos) y creo que le ha dado un toque genial.
Bizcocho
de Fresa
Ingredientes
(4
bizcochos de 6x12cm)
- 350g de fresas frescas
- 160g de azúcar
- 190g harina
- ¼ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 120ml de aceite de oliva suave
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de zumo de mandarina
Crumble
(opcional)
- 130g de azúcar
- 30g de harina
- 60g de mantequilla
Preparación
- Forrar los moldes con papel de horno.
- Pre-calentar el horno a 175ºC (350ºF).
- Triturar ligeramente 175g de fresas junto con 1 cucharada de azúcar. Es preferible que queden trozos un poco grandes, no buscamos la textura de un puré.
- En un bol mediano, mezclar harina, canela, sal y bicarbonato.
- En otro bol, batir azúcar, aceite, huevos, vainilla y el zumo de mandarina (puede usarse también zumo de naranja o de limón). Añadir las fresas trituradas.
- Mezclar los ingredientes secos junto con los húmedos manualmente. No mezclar demasiado.
- Trocear las fresas restantes a trozos pequeños y mezclar con 1 cucharada de harina. Añadir a la masa.
- Llenar los moldes con la masa, hasta 1/3 de su capacidad.
- Crumble: mezclar el azúcar, harina y mantequilla en un bol con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una textura grumosa. Poner 1 o 2 cucharadas en cada molde.
- Hornear durante 30-35 minutos, comprobando con un palillo que esté completamente hecho.
¡Espero que os haya gustado! Para quién quiera descargársela, aquí está la versión en pdf: Bizcocho de fresas.
Anna
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