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Las galletas de hoy son en honor a la leyenda de "Sant Jordi". Para los que no la conozcáis, la leyenda cuenta que Sant Jordi fue un valeroso caballero que acabó con la vida de un dragón maligno, salvando así a una princesa y a todo un reino. Cuentan que de la sangre que brotó de la herida del dragón nació un rosal de rosas rojas.
Leyendas a parte, el día de Sant Jordi es uno de mis días favoritos en Barcelona. Si alguna vez tenéis la oportunidad de visitar la ciudad un 23 de Abril, sabréis de lo que hablo. La tradición manda que los hombres les regalan una rosa a las mujeres, quienes les dan a cambio un libro. Hoy en día, todo el mundo recibe libros y el 23 de Abril es el día de los enamorados y del libro en Catalunya.
Las calles principales de la ciudad se llenan de vendedores de rosas y las librerías sacan los libros a la calle.
La receta de hoy conmemora este día, con las galletas de Sant Jordi y el dragón sobre un pastel de rosas.
¡Un aviso importante! El sabor de éstas galletas es bastante fuerte, son perfectas para los amantes del chocolate negro. La receta la saqué del blog de Baking a moment.
Galletas
de Chocolate Negro
Ingredientes
- 120g de mantequilla (a cubos, fría)
- 1 cucharada de aceite de oliva suave
- 100g de azúcar blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 30g de Maizena (harina de maíz)
- 60g de cacao sin azúcar
- 150g de harina
- Corta-galletas de formas deseadas
- Papel de horno o silpat
Ingredientes
glaseado real
- 200g de azúcar glas
- 2 ½ cucharadas de agua
- 1 cucharada de clara de huevo deshidratada
- Colorantes alimentarios.
- Biberones o manga pastelera con punta fina.
Preparación
- Mezclar mantequilla, aceite, azúcar, vainilla y sal hasta que la mezcla esté suave. No mezclar demasiado para que no entre aire en la masa que provocaría que las galletas se expandieran demasiado y perdieran la forma.
- Añadir huevo y mezclar hasta que esté incorporado.
- Añadir maizena, cacao y harina y mezclar hasta que esté incorporado.
- Pre-calentar el horno a 190ºC (375ºF).
- Extender la masa entre dos papeles de horno de forma que quede igualada, de aproximadamente medio centímetro de ancho.
En algunas tiendas venden rodillos con los que puedes controlar el ancho de lo que estés amasando. Si no vais a hacer galletas diariamente, no es necesario tener uno pero podéis usar éste truco: coged dos pares de palillos chinos y pegadlos con cinta adhesiva entre ellos.
Los colocáis uno a cada extremo del papel de cocina y amasáis, como en la siguiente foto:
- Cortar las galletas y colocar en la bandeja de horno cubierta con el papel de horno o silpat.
(Les puse palillos para luego poder clavarlos en el pastel, pero no es necesario que lo hagáis si no vais a montarlo sobre nada.)
- Poner al horno a media altura durante 9-12 minutos (dependiendo de lo grandes que sean las galletas). Los bordes tienen que quedar más duros mientras que el centro estará más blandito.
- Poner en una rejilla para enfriar y no decorar hasta que estén del todo frías (suelo dejar una noche entre hornear las galletas y decorarlas).
Preparación
glaseado
- Tamizar el azúcar glas en un bol junto con la clara de huevo deshidratada. Añadir el agua, una cucharada a la vez para controlar el espesor del glaseado. Recordad que para hacer los bordes de las galletas y los pequeños detalles necesitamos un glaseado más espeso mientras que para rellenar, es preferible que sea más fluido. Añadir colorantes según sea conveniente.
- Decorar galletas.
Trazad el borde de la galleta con la punta del biberón cerca de ésta pero sin llegar a tocarla. Dejad que se seque completamente antes de rellenar el interior.
Para dibujar los detalles, el glaseado tiene que ser más espeso, el mismo que habéis usado para los bordes.
Aquí tenemos a Sant Jordi, después de haber acabado con el dragón...
Mi amiga Judith Chamizo en su blog Cabinet of Curiosities pensó en un enfoque distinto y, la verdad, me gusta bastante. ¡Visitad su blog para ver sus maravillosas ilustraciones!
Aquí tenéis el pdf con la receta
¡Espero que os haya gustado!
Anna
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